【曼食慢语】清水白粽子

作者： Amanda曼达

端午马上要到了，粽子咸甜大战打得火热，我倒是独爱清水白粽子。糯米莹白，箬竹翠绿，米竹的清新和香甜融为一体，比什么滋味都好。往年都没想过要自己做粽子，今年终于下决心要学会包粽子的手艺了。 终于亲自一试之后，觉得根本没有我想象的那么难嘛。一开始确实包得难看，不过稍加揣摩练习，也能包得像那么回事了。

用料

• #6个粽子
• 糯米 300g
• 箬竹叶 12片
• 棉绳

【曼食慢语】清水白粽子的做法步骤

步骤 1

若是用干的箬竹叶，需要提前一天将竹叶用清水浸泡，隔夜后叶片回软，洗净待用

步骤 2

将糯米淘洗干净，用清水浸泡2小时以上，沥干水待用

步骤 3

取两片箬竹叶，将叶柄剪掉，把叶片擦干，毛面相对叠在一起，让两侧的叶柄稍微多出来一些

步骤 4

在靠近叶片一侧的1/3处，卷出一个锥形角，尖角处叶片重叠，让外层叶片的叶柄在最外侧

步骤 5

往角中填入糯米，快填满时将米面轻轻压平实

步骤 6

将外层叶片盖下来，并反折压住下面的两个角，用下面握住锥形角的那个手的食指和拇指固定住

步骤 7

将盖下的叶片从中间折起来，往一侧折过去，贴着粽子的形状自然弯折

步骤 8

取一段棉绳，在粽子拦腰处绕两圈后打活结，要把刚才反折过的两个角都固定住

步骤 9

把多余的粽叶剪掉，一个粽子就完成了

步骤 10

把所有粽子包好后，放入一大锅冷水中，盖上一个比锅子口径略小的锅盖或是重物，再盖上锅盖

步骤 11

大火煮开后转小火煮约45分钟即可

【曼食慢语】清水白粽子的小贴士

包粽子时手要握紧，但米不要压得太紧，糯米煮熟后会膨胀 捆粽子时注意把反折过的角固定好，防止漏米 煮粽子的时间要根据粽子的大小调整，若是较大的肉粽，需要煮1-2个小时

菜谱创建时间：2014-05-31 18:20:08