治愈奶黄包

作者： _vkpersona

自从我爱上包子，就特别爱奶黄包和红豆包，香甜的，超级治愈(・ω・)ノ！ 清晨来两三个，心情特别好～ 份量：约10只。

用料

• #材料1
• 鸡蛋 3个（带壳180g左右）
• 黄油 40g
• 澄粉（即小麦淀粉） 60g
• 奶粉 30g
• 牛奶 130g
• 糖 50-80g
• #材料2
• 高筋面粉 130g
• 低筋面粉 100g
• 澄粉 20g
• 奶粉 15g
• 牛奶 125g
• 糖 20g
• 泡打粉 2g
• 酵母 2-3g

治愈奶黄包的做法步骤

步骤 1

首先制作奶黄陷，材料准备。

步骤 2

黄油隔水融化或者自然放室温软化，依次加入糖拌匀，蛋液逐步放入，再加入牛奶搅匀。

步骤 3

筛入澄面和奶粉，搅匀入锅。

步骤 4

中火隔水蒸25-30分钟，中间不断搅动，直到形成凝固状，至此奶黄陷制作完成，冬天的天气放室温冷却即可，如果天热可放冰箱略冷藏，以降温。

步骤 5

开始制作奶黄包，包子的配料准备。

步骤 6

将所有粉类加上白绵糖一起混合均匀，牛奶稍微加热一下后放入酵母溶解静置1分钟后倒入混合粉内揉成一个光滑的面团。

步骤 7

揉好的面团在温热的环境下醒发至两倍大。

步骤 8

醒发好的面团重新揉开，排气后搓成长条。

步骤 9

分成等量大小的剂子，用擀面杖擀成中间厚两边略薄的面皮。

步骤 10

左手四指拖住面皮，加入适量的奶黄陷，像包包子一样捏起收口后褶子朝下。

步骤 11

将包子放入已经加了足量水，笼屉垫了蒸笼布的蒸锅内做二次发酵，时间大约15~20分钟。

步骤 12

发酵好后就可以开火蒸了，大火蒸上汽后转中火蒸10分钟就可以了。

治愈奶黄包的小贴士

1.擀面皮的时候四周不宜太薄，有厚度的面皮吃起来口感绵软。 2.在蒸制的最后两分钟时可以将锅盖揭开一小条缝儿，让里外的空气通一下让包子适应一下温差以免它们塌，做了这步可以蒸好缓缓就揭盖，不用再焖五分钟揭了。

菜谱创建时间：2014-05-31 08:20:46