黑森林蛋糕

作者： 米苏0810

黑森林。据说创意来源于德国与法国交界处的那片森林。

用料

• 樱桃利口酒 40ml
• 樱桃利口酒 5ml
• 牛奶巧克力
• 18厘米的模具
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 80g
• 细砂糖 100g
• 黄油 20g
• 可可粉 20g
• 水 100ml
• 细砂糖 70g
• 牛奶 62ml
• 细砂糖 15g
• 淡奶油 700g
• 细砂糖 35g
• 黑樱桃罐头
• 蛋黄 1个
• 粟粉 2.5g
• 低筋粉 3.75g

黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

三个鸡蛋，100克细砂糖，一起隔水加热并高速打发4分钟左右。

步骤 2

转低速再两分钟。

步骤 3

黄油隔水融化后，取一点蛋糊进去搅拌均匀。

步骤 4

在蛋糊中筛入低筋面粉与可可粉，用橡皮刮倒大幅搅拌至看不见干粉。

步骤 5

黄油倒入，轻快地搅拌80-100下。

步骤 6

面糊倒入模具，轻震几下震出气泡。放入预热到170度的烤箱烘烤25分钟左右。出炉后倒扣晾凉再脱模。

步骤 7

100毫升水与70克细砂糖煮沸制成糖水，冷却后加入40毫升的樱桃利口酒。将蛋糕均匀切成三片。

步骤 8

一个蛋黄与15克细砂糖搅打均匀。

步骤 9

牛奶与香草荚煮开后熄火。

步骤 10

将低粉和粟粉倒入蛋黄糊中搅拌均匀。热牛奶慢慢倒入其中，边倒边搅拌，最后用筛网过滤一下。

步骤 11

过滤好的液体放炉子上开中火煮沸，边加热边搅拌至浓稠，马上放入凉水中隔水冷却。

步骤 12

300克淡奶油加15克细砂糖打发到六分。5毫升利口酒倒入前面冷却好的蛋黄糊中搅拌均匀，再与发泡淡奶油搅拌均匀。

步骤 13

取一片蛋糕先在表面刷满糖浆。

步骤 14

再涂上或挤上一层奶油。

步骤 15

放上樱桃。再加一层蛋糕，刷糖浆，涂奶油，放樱桃。

步骤 16

第三片叠上去以后只需要在表面涂一层糖浆。然后放入冰箱定型一会儿。

步骤 17

期间把巧克力碎屑刨好，500毫升淡奶油加20克细砂糖打发。然后取出蛋糕开始将奶油抹平。

步骤 18

抹好后清理一下。

步骤 19

周围贴上巧克力碎屑。

步骤 20

当中裱花。

步骤 21

再撒上巧克力碎屑，放上樱桃，就好了。

步骤 22

完成。

菜谱创建时间：2014-05-30 16:25:51