戚风蛋糕

作者： 海燕的手艺

所有用过我这个方子朋友都一次成功呢！

用料

• 低筋面粉 55克
• 蛋糕油或色拉油 35克
• 塔塔粉 2克
• 香草粉 10克
• 牛奶 40克
• 柠檬汁或白醋 4~5滴
• 白砂糖 35克
• 鸡蛋 2个

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄蛋白分离！

步骤 2

将蛋糕油或色拉油与蛋黄，牛奶搅拌均匀！

步骤 3

加入混合好的低筋粉和香草粉过筛！

步骤 4

把蛋白加入4~5滴柠檬汁或白醋！

步骤 5

打蛋器低速打出鱼眼泡加一次糖！

步骤 6

蛋白打至细滑时加第二次糖！

步骤 7

蛋白打出纹路时加第三次糖！

步骤 8

直到提起打蛋器蛋白呈湿性发泡！

步骤 9

分三次将蛋白加入面糊！搅拌均匀！

步骤 10

烤箱预热150度，模具壁抹上黄油，倒入面糊，轻拍模具使气泡排出！烤盘里放少量水，烤50分钟！

步骤 11

烤好后将倒扣找一个瓶子支撑通风放凉，托膜！

戚风蛋糕的小贴士

此方为6寸模具！ 打蛋白时确保打蛋器和盆无水！

菜谱创建时间：2014-05-27 16:48:16