红烧肉

作者： 平淡如水-12

看完舌尖2里的红烧肉，忍不住笑了，看来这红烧肉还真是大受欢迎。各有各的做法，每次问女儿想吃什么除了鱼泡之外，点的都是红烧肉，我也不放什么八角，茴香，桂皮之类，香料多了抢味不说，也热气。简简单单，只是多花些时间而已。

用料

• 五花肉
• 冰糖，生抽，啤酒，姜片

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块状，氽过一遍水断生，捞出备用。

步骤 2

锅放少许油，加入冰糖小火炒化开，(化开成液体状就行了，不要等它起泡，要不炒出的肉会发苦。)放入氽好的五花肉炒上色，加姜片，再加6汤匙或3锅铲(满的)生抽也炒上色如图。(我家吃的偏甜，冰糖我抓了一小把，大概有20多粒吧，可以少放点，随意就好)。

步骤 3

炒上色后，加啤酒，大葱段，大火烧开，转小火慢炖啤酒变干，(快干锅前要翻炒一下，防贴锅。)炒一下，使料汁更好的裹住五花肉，拣出大葱段不要，好了出锅装盘。开吃。

步骤 4

看到这图，怎样，有沒有流口水啊，亲。在多嘴几句，丨，本人觉得用啤酒能更好地去分解油脂，解腻，去腥，这是清水不可比的。2，不用加盐，煮到水份干了，剩下的就是咸味。也不用老抽，炒出来黑乎乎的，看着没食欲。3，用冰糖不用白糖，那是因为冰糖炒出来有亮色，使成菜品相更好看，炒成糖色与不炒糖色是有区别的。4，能用砂锅更好，炖出来的五花肉肥肉那块入口棉软，像吃棉花糖一样，入口即化，一点也不油腻，因为肉里的油都被逼出来了。5，不想那么麻烦，把所有材料放一起煮干水份就行了，只是卖相没那么光亮，但一样的美味。

菜谱创建时间：2014-05-27 00:44:19