炸茄条

作者： 江南豆妈

此款菜，相信小孩大人都喜欢，尤其对于不喜吃茄子的人，很可以一试。作为下酒菜或深夜零食尤佳。（怕长肉者忽略）

用料

• 咸鸭蛋黄 3个
• 茄子 一个
• 面粉
• 鸡蛋 2个
• 胡椒粉
• 盐

炸茄条的做法步骤

步骤 1

茄子先切成宽1.5，长8厘米左右的条，不要太细，也不要太粗，如薯条一样即可，加盐先腌20分钟左右，沥干水份。

步骤 2

取适量面粉，加入鸡蛋，清水调匀，面糊不要太稀，如图。

步骤 3

把腌好的茄条倒入面糊中，全部挂上糊。

步骤 4

起油锅，中火把茄条炸成表面金黄盛出。

步骤 5

留少许底油，炒咸蛋黄，压得碎一点。炒好后把茄条倒入翻炒均匀，盛盆后撒一些椒盐增加口感。一道美味的

炸茄条的小贴士

因为茄条体积小，油量不用太多也能炸，多分几次好了。如是没有咸蛋黄，也可以用蕃茄酱来代替，味道应该也不错的！

菜谱创建时间：2014-05-26 13:12:08