炼乳花环面包

作者： 龙哥的麻麻

原方来自名博爱和自由，我自己稍微把黄油的量减了一丢丢，把酵母的量提高了一丢丢.

用料

• 高粉 200g
• 低粉 50g
• 酵母 3.5g
• 幼砂糖 25g
• 盐 3g
• 牛奶 130g
• 炼乳 50g
• 黄油 15g

炼乳花环面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有原料混合（注意盐和酵母一开始不要混在一起了）先用筷子搅成棉絮状后，再揉面，揉至出厚膜。然后加入室温软化的黄油，揉至扩展。（黄油只加10g即可，另外5g放于最后一步使用）

步骤 2

进行第一次室温发酵，一般至原面团2倍大即可。

步骤 3

取出第一次发好的面团，大约60g一个，可分为8个，滚圆后松弛15分钟。

步骤 4

将松弛好的面团进行整形（如何做成花环形请直接度娘，步骤图比我自己拍的清爽好学多了）编成花形的面团，放入烤箱，底部放一盘水，进行第二次发酵，一般在40-60分钟.

步骤 5

第二次发酵结束后，可直接烘烤。（180度 上下火 15分钟）---一定有人奇怪为什么不刷蛋液。老实说，我感觉刷蛋液很容易烤焦，而且有股怪怪的蛋味儿。我自己不喜欢。

步骤 6

15分钟后，拿出烤好的面包。用毛刷刷上垫了热水后溶化的5g黄油，小面包马上从素颜变成妆后软妹子。

炼乳花环面包的小贴士

附加小步骤：今天没有准备芝麻或花生碎或香酥粒或杏仁片，有的话加上也是锦上添花。如果有切成小块的各类水果，比如菠萝或苹果，也可以嵌在花环当中。

菜谱创建时间：2014-05-25 23:54:00