米豆腐切成1.5厘米见方的丁,放入凉水反复沥3遍
烧一锅开水,水开后放入米豆腐,煮开保持3分钟关火,放入凉水中反复过水3边,待温度降下来后沥干,凉白开放入盆中,将米豆腐放入浸泡备用
配料准备好,酸豆角(泡菜、泡萝卜都可以)切丁,西红柿、肉切丁备用
锅里放适量油,放入辣椒和姜片、肉丁煸香,在放入西红柿炒炒出红油,放入酸豆角翻炒,加入酱油、盐、鸡精翻炒,这里要比炒菜略咸,因为米豆腐需要借这个咸味,加入小半碗水煮开盛起备用
吃多少就盛多少米豆腐沥干,加入酸豆角汤汁拌匀,开动!!