蔓越莓曲奇

作者： Yolanda的足迹

终于找到了一款可以轻松挤花的曲奇配方，再也不用为了曲奇的挤花而头疼了，非常感谢踏山闲人分享的曲奇配方，真的是酥脆，美味啊。

用料

• 黄油 100克
• 淡奶油 100克
• 糖粉 50克
• 低筋面粉 150克
• 玉米淀粉 50克
• 蔓越莓干 50克

蔓越莓曲奇的做法步骤

步骤 1

前期准备：A 软化黄油； B 将蔓越莓干尽可能切碎；C 一个盆里放上热水，然后将淡奶油放在里面隔水温热

步骤 2

将糖粉倒入软化好的黄油里，由低速到高速的打发黄油（防止糖粉乱飞）；

步骤 3

打发到羽毛状后将淡奶油分多次加入1中，此时可将黄油盆放到热淡奶油的温水盆里（一水两用），有助于淡奶油与黄油的混合打发；

步骤 4

倒入切碎的蔓越莓干用打蛋器打均匀

步骤 5

将玉米淀粉与低筋面粉混合后过筛，分2-3次混合均匀（均匀即可，别费力去拼命拌）

步骤 6

放入预热好的烤箱，170度18-20分钟（请根据自家烤箱定夺，本温度仅代表本人烤箱）

蔓越莓曲奇的小贴士

注意： 1，之所以将淡奶油隔水温热，是因为这样的淡奶油比较容易与黄油混合打发; 2，黄油的软化方法很多，这个看个人喜欢，但是唯一不可取的就是化了的黄油，不然饼干做出来就摊得不忍直视了; 3，黄油打到什么程度我不知道怎么描述，总之就是我在除了混入面粉之前一直都在打，打到整体发白，具体看操作图，图上的状态是很顺滑的； 4,如果你挤曲奇很难断开，那就是拌太狠了，我的宗旨就是拌匀就好了，对待甜品咱温柔些，别废力去压，蓬松的面糊，曲奇也是酥松的; 5，我自己口味原因，我很爱酥的东西，这款曲奇也很酥很酥，不是太爱这口感的，可以将玉米淀粉也换成低粉，也就是总共200低粉试试； 6，曲奇烘烤开始的温度不要太低，我觉得温度太低烤出来的曲奇不够酥（个人看法）； 7，常用花嘴三能7162和三能7102； 8，这款曲奇我没放鸡蛋。。就酱。

菜谱创建时间：2014-05-24 22:32:18