洋葱炒肉丝

作者： ran

菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/ 本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。 同通常的直接炒法想比，这里最后味汁儿下去勾了薄芡，口感变的相当润滑。 如果喜欢，这里还有洋葱与肉的另一种好吃做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1003998/

用料

• 猪肉 250g
• 洋葱 400g
• 猪油 10 勺（150g）
• #味汁儿料
• 酱油 2 大匙（30ml）
• 淀粉 4 大匙（60ml）
• 盐 少量，1g
• 水 1/2 杯（120ml）

洋葱炒肉丝的做法步骤

步骤 1

洋葱去老皮切掉两头放入保鲜袋扔冰箱冷藏。味汁儿料全部取一半量调好。猪肉切丝，入味汁儿适量拌匀腌制待用。洋葱取出切丝。剩余味汁料和刚才剩的味汁一起混匀待用。

步骤 2

锅入油大火烧热化（6 成热）入肉丝炒散，入洋葱翻炒至洋葱略软，转中小火淋入味汁儿，迅速炒匀收汁即可。

洋葱炒肉丝的小贴士

1、洋葱冷藏是为了让它不那么刺激。然后切的时候还可以拿卫生纸稍微试一下水，捻成团塞入鼻内堵住鼻腔，对付洋葱刺激非常有效。 2、芡粉稍微一放置就会沉底，所以淋入味汁儿前一定要再搅匀一下。带了芡粉味汁儿受热会迅速凝固，所以淋的时候要均匀的撒入锅内，同时另一只手要快速炒开。

菜谱创建时间：2014-05-24 22:12:53