中种法炼奶吐司，以下为两个450g吐司盒的量

作者： Miss_omi

方子来自爱和自由

用料

• 中种面团
• 高筋粉 358g
• 水 215g
• 即发酵母 5.8g
• 主面团
• 高筋粉 153g
• 糖 40g
• 盐 6.4g
• 炼奶 102g
• 蛋液 52g
• 水 16g
• 黄油 42g

中种法炼奶吐司，以下为两个450g吐司盒的量的做法步骤

步骤 1

中种面团材料投入面包机揉匀

步骤 2

在温暖处发酵至四倍大，大约4⃣️小时

步骤 3

除黄油外，和主面团一起揉至扩展，表面光滑，加入黄油继续和面至能拉出薄膜

步骤 4

放至温暖处松弛半小时

步骤 5

松弛后的面团取出分出四份，滚圆松弛15分钟

步骤 6

松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上向下卷起排入吐司盒

步骤 7

温暖湿润处二次发酵至满盒，表面刷蛋液

步骤 8

烤箱180度，下层，上下火，35分钟，上色后加盖锡纸

步骤 9

出炉后立即脱模，在烤网上放凉

步骤 10

等着吃啦～

菜谱创建时间：2014-05-20 19:21:36