手指饼干

作者： 潘潘猫

天气渐渐凉爽了，有心情玩烘焙了，做了两烤盘手指饼干。烤好的手指饼干很酥脆，吃到口中感觉味道很熟悉，好像小时候吃的蛋黄小饼干。

用料

• 蛋黄 3个
• 蛋白 2个
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 70克
• 香草精粉 一小撮

手指饼干的做法步骤

步骤 1

准备好原料，面粉过筛，鸡蛋蛋黄和蛋白分离出来

步骤 2

在蛋黄里加入适量的香草精

步骤 3

用打蛋器把蛋黄变得浓稠，颜色由深黄变成浅黄色，体积也会变大。在里面加入过筛后的面粉并搅匀

步骤 4

分三次在蛋白中加入白砂糖，分别在蛋黄打出粗泡、变白膨胀、出现纹路这三个阶段加入糖。最后打好的蛋白，提起打蛋器，出现的尖尖直立不倒即可

步骤 5

把一半的蛋白霜盛到蛋黄糊里，切拌均匀

步骤 6

把另外一半蛋白霜倒入继续切拌，速度要快，以免蛋白消泡

步骤 7

把面糊倒到裱花带里，挤在烤盘上，手指饼干不需要纹路，不用裱花嘴就可以完成。放入烤箱中层，用190度的温度烤10分钟左右即可，表面上色就可以出炉了

步骤 8

手指饼干的吃法很多，用它配咖啡和巧克力都很美味。巧克力隔水加热融化后把手指饼干在巧克力溶液里蘸一下，味道很美妙呢

手指饼干的小贴士

烤好的手指饼干很容易受潮，不吃的放到密封的容器中与空气隔离，以免变软，失去口感。

菜谱创建时间：2011-07-30 09:45:24