秘制小肉丸

作者： 风中彩虹

好吃的小肉丸，可以当零售吃，还可以用在菜里，炒菜、炖汤都是相当棒的。这个小肉丸看似普通，其实很有点与众不同，因为里面加了一种特殊材料，使肉丸不腻，却又口感超好, 感觉更滑嫩可口。

用料

• 肉馅 一斤（肥瘦各半或肥四瘦六）
• 鸡蛋 一个
• 淀粉 2小匙
• 葱 半根
• 姜 一块
• 生抽
• 料酒
• 盐
• 馒头 一个

秘制小肉丸的做法步骤

步骤 1

馒头撕去表面（直接吃掉），大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后，取出馒头，用手攥去馒头的水分，尽量把水分全部挤出

步骤 2

肉馅搅打上劲，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加入生抽、料酒、盐调味

步骤 3

加入挤干水分的馒头，搅拌匀

步骤 4

油烧至温热，手取一些肉馅，从虎口处挤出小丸子，入锅炸至焦黄熟透（怕粘手上可以沾些水）

菜谱创建时间：2011-07-27 10:41:23