香麻软枣

作者： 泥塘畔的大花

一个不知名的点心，跟麻球基本是一个路子的，就是大小和形状还有馅心的差异。

用料

• 奶黄馅 100g
• #面皮
• 糯米粉 100g
• 澄面 20g
• 糖粉 20g
• 猪油 3g
• #馅心
• #辅料
• 白芝麻 30g

香麻软枣的做法步骤

步骤 1

糯米粉和澄面和糖开窝，加入少量开水。（烫心法，糊化部分淀粉）

步骤 2

加冷水成团，，加入猪油，搓匀揉透后，醒2个小时以上。（如果条件允许，最好是能冷藏过夜）

步骤 3

搓条，下剂，皮子20g，馅心10g。包成汤圆后，先滚上芝麻，搓紧，然后再搓成枣形。如果先搓成枣形再上芝麻会比较费时间。

步骤 4

开油锅，2成油温，放一个小面团进去，冒小泡泡（不是大泡泡）

步骤 5

下软枣，用推子不停地推，推到麻球浮起来（如果不推，会受热不均然后爆裂）

步骤 6

浮起来以后，开大火。用勺子一边往下按，一边转圈。这样会变圆。

香麻软枣的小贴士

芝麻一定要搓紧，否则下锅就全掉了

菜谱创建时间：2014-08-15 07:12:04