红烧水潺

作者： 下厨房用户_gd65

用料

• 龙头鱼 500g
• 辣椒
• 生姜
• 大蒜
• 葱
• 盐
• 酒

红烧水潺的做法步骤

步骤 1

水潺去头，去尾，去内脏。切段。

步骤 2

热锅。倒入少许油，放入姜，辣椒、蒜爆香。

步骤 3

倒入洗净切段的水潺，撒入少许盐、鸡精，略炒

步骤 4

再倒入料酒、酱油，略炒，洒入点点清水盖上锅盖。

步骤 5

快收汁时，洒入葱花，关火稍焖一下起锅即可。

红烧水潺的小贴士

“水潺”是我们当地的叫法，其实它是一种软体鱼，学名非常响亮叫龙头鱼。这鱼只有一条主骨，还软不拉几的，其余的鱼骨细软如胡须，就更不用提了，因此就形象叫它为“水潺”。 龙头鱼比豆腐还嫩 操作的时候一定要小心， 千万不可翻炒 慢慢轻推。 不宜煮太久 保持肉质鲜嫩

菜谱创建时间：2011-07-26 08:45:58