绿茶酥

作者： 潘先生的小厨娘

中层 上下火 180度 25分钟 18个

用料

• 油皮：中粉 150g
• 油皮：绵白糖 35g
• 油皮：猪油 40g
• 油皮：水 60g
• 油酥：低粉 100g
• 油酥：猪油 50g
• 油酥：绿茶粉 3g
• 豆沙馅 400g

绿茶酥的做法步骤

步骤 1

将油皮与油酥分别揉成团，松弛30分钟 用手掌将油皮团按扁，放入油酥团，包裹收口 包裹好的面团收口朝下，用擀面杖擀成长方形，把擀好的长方形面团两端向中心对折。

步骤 2

折好后再向中心对折。 再重复以上动作，静置松弛15分钟。

步骤 3

沿着长方形面片的一端卷起来。切成18份，切面可以看到绿白分明的线条。

步骤 4

面团切面朝上，包裹豆沙馅（豆沙用料理机磨成泥，加冰糖入不粘锅炒至无水状态），收口。

步骤 5

把绿茶酥收口朝下，放入预热好的烤盘，180度，中层上下火，25分钟

步骤 6

烤好的绿茶酥，层次分明

菜谱创建时间：2014-05-16 23:30:20