金边白菜

作者： J悟饭

用料

• 白菜
• 干辣椒
• 酱油
• 醋
• 盐
• 糖
• 姜末
• 湿淀粉
• 香油
• 精炼油

金边白菜的做法步骤

步骤 1

白菜切成4厘米长2厘米宽的斜刀片，干辣椒切开去子切成段。

步骤 2

炒锅里放油投入辣椒炸至辣味突出，下姜末和白菜用旺火急速煸炒，烹入醋颠翻几下，加酱油、盐、糖炒至四边刀口成金黄色时用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。

金边白菜的小贴士

1、选料要以白菜心的嫩邦部分为佳，少带菜叶部分。 2、改刀前需要轻拍一下，否则不宜入味。 3、烹制时辣椒不要炸的过重，否则会有苦味。盐不要放的过早，否则易吐水，质老。 4、白菜入锅后，要迅速翻炒，不宜炒制时间过长。

菜谱创建时间：2014-05-16 08:18:45