可可咖啡戚风蛋糕

作者： 风筝线

入坑快两年了，虽然只是一直跟随着大人们的脚步，但是好歹自己也有些心得。准备做提拉米苏慕斯，用的是这款可可咖啡蛋糕。我的第一次记录，来献丑啦！

用料

• 蛋黄 3个 细砂糖 20G
• 橄榄油 40G 速溶咖啡粉 1大勺
• 热水 40G 无糖可可粉 12G
• 低粉 50G 玉米淀粉 10G
• 咖啡酒 15ML 蛋白 3个
• 柠檬汁 3ML 细砂糖 30G

可可咖啡戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料大集合

步骤 2

咖啡粉用热水调溶，再冲入可可粉中，拌匀后晒凉。

步骤 3

将蛋黄和细砂糖混合拌匀，加入橄榄油，加入咖啡可可液，搅拌均匀。

步骤 4

筛入低粉和玉米淀粉，加入咖啡酒，搅拌均匀，呈无粉粒的面糊。

步骤 5

将蛋白分两次加入细砂糖和柠檬汁，搅打成尖端弯曲的湿性发泡。

步骤 6

先混合1/3的蛋白霜和可可咖啡面糊，然后把所有面糊倒入剩下的蛋白霜里。

步骤 7

混合好的蛋糕面糊倒入模具，震几下，放入预热170度的烤箱，40分钟。（烤好后，我还是有好多小气孔的，╮(╯▽╰)╭）

步骤 8

出炉！（特地一移到茶几上拍的，面上还是开裂了。不过问题不大。小烤箱的朋友们要注意，可可蛋糕因为颜色的关系看不出上色程度，所以建议烤20分钟后加盖锡纸。）

菜谱创建时间：2014-05-15 14:08:51