柠檬蜂蜜戚风

作者： 风筝线

天气开始热起来了，蛋糕放进冰箱冰过之后再吃，口感好极了，清清凉凉，酸酸甜甜。果味戚风第三弹！因为加入了水果，糖的用量也减少了。老规矩用的6寸模具。

用料

• 蛋黄 3个
• 柠檬 1个
• 蜂蜜 20克
• 玉米油 30克
• 低粉 50克
• 冷开水 10克（可不加）
• 蛋白 3个
• 细砂糖 30克

柠檬蜂蜜戚风的做法步骤

步骤 1

材料称量好，柠檬取柠檬汁30ML。如果觉得风味不够，可以取些柠檬皮屑加入蛋糕。

步骤 2

蛋黄加蜂蜜，拌匀。

步骤 3

加入玉米油，乳化。

步骤 4

加入柠檬汁，拌匀。

步骤 5

筛入低粉，拌匀成无颗粒的面糊。

步骤 6

打发蛋白霜，分三次加入细砂糖。

步骤 7

蛋白霜打到硬性发泡直立的小尖角。其实戚风的蛋白霜，达到7、8、9分都能做出来的。

步骤 8

1/3蛋白混合面糊。

步骤 9

混合后的面糊再全部倒入蛋白霜里，翻拌均匀。

步骤 10

混好的面糊。

步骤 11

倒入模具，在桌面上轻震几下，震出气泡。烤箱170度，40分钟。完成。

步骤 12

裂了。。。。。不过没关系。长的还是不错的，有8厘米了。

步骤 13

内部组织。关于柠檬，想酸一点的就不加冷开水，想更酸一点的，可以加入一点磨碎的柠檬皮屑。我这次没加，不想太酸了。

菜谱创建时间：2014-05-25 14:11:38