小犇的烘焙记录之ph巧克力磅蛋糕

作者： 小犇美妈

之前看夏天做的，又是黑巧、又是可可粉，想像中会很苦。但本着第一次绝不乱改配方的原则，我完全照方子让小犇做了，结果很让人欣喜。磅蛋糕对小朋友来说其实相对简单，因为不需要打发蛋白，所有材料按方法混合即可。虽然黄油需要打发，但也不用太多技巧。强调一点就是糖水一定要全部刷完！

用料

• 盐之花 2g
• 糖水 120g水+40g糖煮沸晾凉
• 无盐黄油 190g
• 低粉 160g
• 可可粉 40g
• 无铝泡打粉 5g
• 砂糖 190g
• 鸡蛋 4个
• 黑巧克力 160g

小犇的烘焙记录之ph巧克力磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黑巧隔水融化

步骤 2

稍晾凉后加入盐之花搅拌均匀

步骤 3

倒入容器冷冻。尽量选大容器，把巧克力摊薄，缩短冷冻时间。

步骤 4

黄油加入砂糖打发

步骤 5

4个鸡蛋磕到容器里打散。专门给这4个蛋特写，是因为这4个蛋磕得这么完整太不容易了！看了前一次记录的亲一定会理解我的激动。

步骤 6

蛋液分3次加入黄油，每次都搅拌均匀后再加下一次。

步骤 7

筛入低粉、泡打粉和可可粉，搅拌均匀。

步骤 8

取出冻硬的黑巧，切成小块。

步骤 9

切碎的黑巧加入面糊搅拌均匀。

步骤 10

面糊装入裱花袋

步骤 11

挤入模具。我用的彩味家小吐司模，正好8个。也可以用正常的磅蛋糕模具。

步骤 12

180度30分钟，正常磅蛋糕模具时间延长。

步骤 13

蛋糕入烤箱后开始做糖浆，120g水+40g糖煮沸晾凉。待蛋糕出炉后刷到蛋糕上，糖水一定要全部刷完！

步骤 14

晾凉后密封保存，隔夜味道更佳。

步骤 15

第二天的早餐～很美味。

菜谱创建时间：2014-05-15 11:59:27