麻辣牛肉干

作者： 一枚厨娘

儿子至爱的休闲小吃^_^^_^^_^

用料

• 牛肉 750g
• 辣椒粉 50g
• 花椒粒 20g
• 孜然粉 100g
• 生抽 适量
• 料酒 少许
• 糖 适量
• 白芝麻 50g
• 花椒油 适量

麻辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

煮开水，将大块牛肉氽水，煮出血水，去血末。另用平底锅小火炒香芝麻待用。

步骤 2

大块牛肉切条，约1cm乘3cm条状。

步骤 3

加入适量食用油，烧热一下，放入牛肉条，小火炸干牛肉的水分。油慢慢从浑浊变成清澈，就代表牛肉的水分已经炸干。根据个人喜好，选择牛肉干的干硬程度。

步骤 4

捞起牛肉，倒出多余的油。锅内倒入辣椒粉，孜然粉及花椒粒炒香，加入牛肉干，炒均匀，加生抽，料酒，糖翻炒。再倒入少许花椒油提香。翻炒至牛肉干均匀沾上辣椒粉。

步骤 5

最后关火，倒入炒香的芝麻再翻炒至牛肉都均匀沾上芝麻即可。

麻辣牛肉干的小贴士

1、花椒粒，辣椒粉，孜然粉按照个人喜好的香辣味道增减。用料中的都是大约量。 2、牛肉干做好放一放，隔天吃，味道更好。

菜谱创建时间：2014-05-14 19:55:24