红茶戚风-------让戚风的口感不再单调（6寸2蛋配方）

作者： 在你身边SUN

最近看到一则消息，是美国研究心脏病的专家研究结果说红茶富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黄酮类化合物，降低心肌梗塞的发病率。除此之外它还可以帮助消化，抗菌利尿消除水肿。 吃厌了原味戚风，用了2个红茶包，加了脱脂奶粉，味道立马丰富起来，浓浓的奶茶味配上戚风柔润的口感，健康还美味。 下面这个配方做的戚风用6寸活底圆模，刚好满模。

用料

• 蛋黄2个
• 低粉70克
• 玉米油12克
• 立顿红茶包2个
• 开水80ml
• 奶粉20克
• #蛋清2个
• 糖粉50克
• 白醋5滴
• 盐少许

红茶戚风-------让戚风的口感不再单调（6寸2蛋配方）的做法步骤

步骤 1

先分蛋，低粉过筛2遍，开水泡红茶3分钟后取出茶包，拧干，奶粉加入红茶液里搅匀

步骤 2

牛奶红茶液里加玉米油搅匀

步骤 3

筛入低粉，稍微拌匀。将茶包撕开，倒入红茶末，拌匀

步骤 4

加入蛋黄，搅匀，

步骤 5

蛋黄糊就做好了

步骤 6

蛋清加柠檬汁和盐打至体积增大

步骤 7

一次性加糖粉，继续打发，这时预热烤箱140度

步骤 8

打发好的蛋白霜

步骤 9

用刮刀挖一勺蛋白霜，翻过来看要打发到这种程度

步骤 10

先将少量蛋白霜和蛋黄糊混合

步骤 11

再倒入蛋白霜里

步骤 12

再以炒菜手法将蛋黄糊和蛋白霜全部拌匀，拌匀的蛋糕糊，细腻有光泽

步骤 13

倒入6寸活底圆模，震出气泡

步骤 14

送进烤箱，130度烤焙约一小时

步骤 15

出炉震出热气，立即倒扣放凉

步骤 16

脱模

步骤 17

切块食用

步骤 18

细腻松软，红茶的香气搭配奶香蛋香，比原味戚风口感丰富多了

步骤 19

吃不完冷藏保存

红茶戚风-------让戚风的口感不再单调（6寸2蛋配方）的小贴士

2鸡蛋做6寸戚风刚好满模，口感细腻，所以并不是鸡蛋越多越好吃哈

菜谱创建时间：2014-05-12 22:52:06