红烧甲鱼

作者： S唯有美食与爱不可辜负

用料

• 甲鱼
• 肥膘肉
• 冬笋
• 葱姜蒜
• 盐
• 酱油
• 白糖
• 胡椒粉
• 料酒
• 味精
• 油

红烧甲鱼的做法步骤

步骤 1

宰杀甲鱼，用开水烫掉薄膜。

步骤 2

葱切段，姜切片，蒜切片。甲鱼剁开后汆水。

步骤 3

油烧热加肥膘肉和葱姜蒜煸香，加入甲鱼块和冬笋。加入料酒、酱油和鲜汤烧开。用小火烧至甲鱼肉烂，转小火加入味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋明油，即可出锅。

红烧甲鱼的小贴士

1、烫甲鱼时，要掌握好烫制时间，视甲鱼老嫩而定。 2、烧制时要根据甲鱼的老嫩，掌握好汤汁的多少和火候的大小。

菜谱创建时间：2014-05-11 19:00:36