香蕉戚风纸杯蛋糕（无油）

作者： 好好-49

之前做的香蕉味道的纸杯蛋糕，都是用全蛋打发，我实在是不拿手，做出来的每次都跟馒头差不多，所以自己根据戚风蛋糕的做法改良一下，味道真心不错。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 70克
• 糖粉 40克（10克加入蛋黄中）
• 淡奶油 45克
• 香蕉 1支—1支半（一定要全熟）

香蕉戚风纸杯蛋糕（无油）的做法步骤

步骤 1

将香蕉剥皮以后，用勺子将香蕉肉压成果泥，放在一旁备用。

步骤 2

将蛋白和蛋黄分离，蛋白一定要盛放在无油无水的盆里，然后将蛋白放到冰箱冷藏。

步骤 3

将蛋黄中加入10克糖粉，用手动打蛋器打散（不要打发）。然后依次加入香蕉果泥和淡奶油，搅拌均匀。最后加入过筛的低粉，用刮刀拌至无颗粒。

步骤 4

将蛋白中加入5滴柠檬汁，然后分三次加入糖粉，直到把蛋白用电动打蛋器打发到硬性发泡（具体打发过程见普通戚风蛋糕步骤）。

步骤 5

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用十字手法拌匀。然后将蛋黄糊倒入蛋白霜中，以切拌的方法拌匀。倒入纸杯中（约10杯左右）。

步骤 6

烤箱预热180度，将蛋糕糊放入烤箱中烤18分钟。

香蕉戚风纸杯蛋糕（无油）的小贴士

除了加入香蕉果泥的步骤，其余跟戚风蛋糕做法一样。蛋糕表面可以撒一些白芝麻或者杏仁片。烤到蛋糕表面金黄色就可以了，因为我比较喜欢裂开的纸杯蛋糕，所以温度稍微偏高。

菜谱创建时间：2014-05-11 18:13:25