黑白慕斯蛋糕

作者： 房间朝北

喜欢简单而清爽的颜色，所以第一眼看到21CAKE的黑白巧克力慕斯蛋糕就喜欢上了，琢磨着哪天自己做一款这样的蛋糕，吃起来一定是幸福的滋味。21CAKE白色部分用的是白巧克力，家里没有，所以用了酸奶，最底下那层是黑巧克力做的，最上面一层洒了可可粉，吃起来酸酸甜甜苦苦，别有一番甜蜜的滋味，就像做母亲的味道，有心酸，有辛苦，但心里永远是甜的。 🌟自用烤箱：柏翠pe5400/长帝s1蒸汽风炉烤箱 🌟厨师机：博世 🌟长帝/柏翠/海氏“🚩见电”报暗号有團价 暗号：蓝影

用料

• #下层：巧克力酱层
• 黑巧克力 70克
• 动物性淡奶油 60克
• 黄油 8克
• #中层：酸奶慕斯层
• 酸奶 220克
• 动物性淡奶油 180克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 8-10滴
• 吉利丁片 8-10克
• 冷水 适量（一般70克左右）
• #上层：
• 可可粉 适量

黑白慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

把黑巧克力和黄油切成小块，放入打蛋盆里，倒入60克动物性淡奶油。把打蛋盘隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。

步骤 2

准备一个6寸的慕斯圈或活底模，我用的是慕斯圈，家里只有圆形的慕斯圈，如果有方形慕斯圈更好，如果慕斯圈大，就要适当的增加用料。慕斯圈外面包了一层锡纸，放在8存的披萨盘上。

步骤 3

把融化了的巧克力趁热倒入慕斯圈。冷却，凝固。

步骤 4

然后开始制作酸奶慕斯。先将吉利丁片掰碎，放入适量冷水中浸泡。

步骤 5

将淡奶油倒入打蛋盆中高速搅打至8、9分发。然后将淡奶油放入冰箱冷藏待用。

步骤 6

酸奶和细砂糖溶合在一起至细砂糖溶化。

步骤 7

将泡软的吉利丁片放入微波炉加热至吉利丁片融化成吉利丁液，一般20秒左右。

步骤 8

把吉利丁溶液倒入酸奶中，搅拌均匀，成为酸奶糊。接着放入柠檬汁，搅拌均匀。把酸奶糊放入冰箱冷藏约30分钟至酸奶糊有一定的稠度。

步骤 9

将酸奶糊倒入打发的淡奶油中，用刮刀翻拌均匀，将酸奶慕斯倒入慕斯圈内，放入冰箱冷藏一夜。

步骤 10

拿出来后撒上均匀撒上可可粉，然后可以脱模了。脱模的时候注意先把慕斯圈松开拿掉，不要拿掉锡纸，巧克力层很软，很难脱，而且比较难切，这个时候要放在冰箱冷冻层冷冻30分钟左右，拿出来小心放在平盘上，切块，可以切成三角的，也可以切成方形的，这样山寨版黑白慕斯就完成了。

黑白慕斯蛋糕的小贴士

在切之前一定要放入冷冻层冷冻片刻，使巧克力层变硬，否则切的时候中层和下层会脱落。

菜谱创建时间：2014-05-11 17:07:17