mississippi mud cake

作者： 奶油樱桃

方子来自《Cakes》 和布朗尼类似的浓郁型巧克力蛋糕~ 【【以下材料分量可制作直径为6英寸的圆形蛋糕一个】】

用料

• 速溶黑咖啡粉 二分之一大匙（8ML）
• 无盐黄油 125g
• 黑巧克力（可可脂含量50%以上） 75g
• 细砂糖 200g
• 开水 125ML
• 咖啡酒 40ML
• 低筋面粉 130g
• 泡打粉 3g
• 可可粉 13g
• 鸡蛋（带壳约重65g） 1个

mississippi mud cake的做法步骤

步骤 1

模具的底部和四周铺好油纸备用； 鸡蛋恢复室温，打散备用

步骤 2

125g无盐黄油、75g黑巧克力、200g细砂糖、125ML开水、二分之一大匙速溶黑咖啡粉、40ML咖啡酒一起放入奶锅中，用小火加热并用木勺或耐热刮刀不断搅拌，直至巧克力和黄油完全融化，整体呈无颗粒的顺滑状，关火倒入干净搅拌碗中，放凉至室温

步骤 3

把打散的蛋液加入上一步骤中，搅拌均匀

步骤 4

130g低筋面粉、3g泡打粉、13g可可粉混合筛入，用蛋抽以不规则方向捞拌均匀

步骤 5

把面糊倒入铺好油纸的模具中，送入预热好150度的烤箱中下层，烘烤约1.5小时，在蛋糕表面上色后及时加盖锡纸，防止烤色过深即可

mississippi mud cake的小贴士

1.请使用可可脂含量在50%以上的苦甜巧克力，如果使用的巧克力比较甜请适当减糖，可以在煮液体材料时尝尝味道，调整糖量 2.咖啡酒最好不要用其他材料替换，如果实在没有咖啡酒，可以用朗姆酒+二分之一小匙的速溶黑咖啡粉代替 3.烘烤1小时后可以每隔10分钟左右用牙签插入蛋糕检验熟度，中间稍微有一点黏也不要紧，请注意不要烘烤过头

菜谱创建时间：2014-05-11 12:08:40