烤鱼

作者： 返屋企食饭

在成都吃过的烤鱼，红干椒满满堆在鱼身上，红油汤浸泡鱼身，十足的麻辣鲜香，令人尝过有喷火的感觉.本土的川菜馆需然迎合老广口味，仍然是油量过多，口味过重，抢尽辛辣迷失了鱼的鲜嫩之味，既爱烤鱼就试着颠覆传统的做法，

用料

• 鲫鱼 800g/条
• 土豆 1只
• 青瓜 1条
• 西兰花 100g
• 西芹 2瓣
• 洋葱 1/4个
• 芫荽 50g
• 郫县豆瓣酱 2茶匙
• 豆付 2块
• 羌 几片
• 蒜 两瓣
• 青红花椒各 15粒
• 干椒 2只
• 胡椒粉 少许
• 盐 适量

烤鱼的做法步骤

步骤 1

各种蔬果洗净，砌好备用，

步骤 2

鱼在背部砌开，清干净鱼肚黑衣，沥于水份，盐，胡椒粉，豆酱抹匀全身，淹制片刻。烤炉200预热，放入鱼先烤5分钟

步骤 3

香烤鲫鱼

步骤 4

鲩鱼（草鱼） 鱼在背部砌开，清干净鱼肚黑衣，沥于水份，盐，胡椒粉，豆酱抹匀全身，淹制片刻， 烤炉200预热，放入鱼先烤5分钟。

步骤 5

各种蔬果洗净，砌好备用，

步骤 6

热油起锅，爆香花椒，干红椒，蒜，青瓜，茨丝，彩椒丝，西芹，洋冲依次放入翻炒均勻至五成熟，

步骤 7

倒入鱼身面上摊平，烤10分钟取出，

步骤 8

放香冲芫茜，沼上滚油，整盆端上台开刷

烤鱼的小贴士

鱼整条，草鱼，鲫鱼，边鱼等其他鱼都可以，重量在800g_1000g左右最好。适合2一3人享用

菜谱创建时间：2014-05-11 09:41:36