千层酥条的做法

千层酥条

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田野厨娘yimi

千层酥条的用料  

千层酥条的做法步骤

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  • 高筋粉+低筋粉混合过筛,撒入盐、糖

  • 在料理盆中间挖个小坑,倒入融化的黄油,柠檬汁,水

  • 将周围的面粉拌进坑里,轻轻拌匀

  • 面团揉成团

  • 在面团上部切个深深的“十”字,用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏,最少冷藏静置40分钟

  • 将松弛好的面团放在撒了干粉的工作台上,用手掌使劲按压,往四周推出

  • 用擀面棍将面团从中央向四周擀

  • 在面皮正中间放入片状黄油,四周面皮裹住奶油,并把周角封紧

  • 撒上干面粉用擀面棍轻轻敲打,擀得薄厚均匀

  • 将手不时的伸到面皮底部,确定没有粘到工作台上,擀成长方形

  • 将面皮四等分,做一个对折(四层),保鲜膜包住冷藏松弛15分钟

  • 将松弛好的面皮从冰箱中拿出,转90度方向,用擀面棍轻轻敲打面皮,擀长

  • 再做一个对折,同样的冷藏松弛

  • 再做一个对折,同样的冷藏松弛

  • 再做一个对折,同样的冷藏松弛

  • 冷藏一小时后可以使用

  • 面皮擀成至2MM左右厚度的长方形,用刀切去周围不规则的部分

  • 面皮刷上全蛋液并撒上砂糖(正反面),切成2*10cm的条状,双手扭转面条并固定在烤盘上松弛20分钟

  • 松弛等待过程中,烤箱预热至200°,随后烤盆送入烤箱,200°烤20分钟,即成

菜谱创建时间:2011-07-17 00:07:32
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