无油无蔗糖黑芝麻戚风的做法

无油无蔗糖黑芝麻戚风

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谁说戚风一定要用油用糖,无油无砂糖不粘模,照样长到7cm,好吃又完全无负担!

作者: 雷小亮
雷小亮
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用料  

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  • 蛋白蛋黄分离,蛋白入冰箱冷藏。

  • 蛋黄中加入温水、黑芝麻碎搅拌均匀。

  • 筛入低粉用手动打蛋器拌匀。

  • 蛋白中加入白醋、5g木糖醇高速打发。

  • 打发约2分钟后,加入剩余的木糖醇继续打发至干性。

  • 取三分之一蛋白加入面糊中,用手动打蛋器拌匀,再倒回蛋白霜中。

  • 用刮刀大幅拌匀,刮刀上的面糊不会滴落在盆中。

  • 烤箱中下层,160度烤35至40分钟。

  • 出烤箱立即倒扣,凉后脱模。

  • PP很漂亮哦。

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