自制三鲜豆皮

作者： 打盹的珊妮

因为不是正宗武汉人，所以这里的三鲜豆皮必不是最正宗的，但是食物离不开好吃二字，好吃又贴近正宗的就是我们追求的，呵呵～

用料

• 香菇丁
• 榨菜丁
• 笋丁
• 糯米
• 虾仁丁
• 叉烧丁（五花肉丁亦可）
• 豆干丁
• 糖
• 盐 少许
• 酱油 少许，上色提味用
• 蚝油
• 鸡蛋
• 面粉水 没有绿豆粉可以调比较稀的面粉水代替

自制三鲜豆皮的做法步骤

步骤 1

糯米泡8小时之后隔水蒸熟待用

步骤 2

下油把且好的香菇，虾仁，榨菜，笋和肉丁等加糖盐，料酒，蚝油，酱油翻炒匀

步骤 3

加入糯米继续炒上色炒匀，取出待用

步骤 4

平底锅加入稀薄的面粉水摊出饼皮，并在饼皮上打散一个鸡蛋涂匀

步骤 5

翻个继续煎饼皮，取出待用

步骤 6

鸡蛋打散用平底锅再摊出一张蛋皮做压底的饼皮，取出待用

步骤 7

把之前炒好的糯米内馅平铺在煎好的蛋皮上，压匀压实

步骤 8

再铺上用面粉水和鸡蛋煎好的饼皮，切除边角，再切四方块。

自制三鲜豆皮的小贴士

面粉水的稀薄不好掌握，需事先练习掌握好火候才能调出合适的饼皮。如果有绿豆粉最后，绿豆粉和大米粉2：1的量混合，加水调制稀稀的粉水，然后摊饼难度更小。因为我在国外很多材料受限，所以才自创了此方。

菜谱创建时间：2011-07-14 15:49:31