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猴子面包的做法
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猴子面包

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作者: 卷儿妈妈
卷儿妈妈

猴子面包的用料

猴子面包的做法步骤

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步骤 1

主面团除黄油外材料混合,注意盐糖和酵母要分开,加入酵头,揉成一个光滑的面团,这个面团里我还加了一点肉豆蔻粉增加风味,这一步可以手揉也可以用面包机或者厨师机,这个面团很好揉,

步骤 2

揉好的面团室温发酵到两倍大

步骤 3

排气,分割成15g左右的小块,滚圆

步骤 4

蘸料混合,微波加热至黄油融化,搅拌均匀,3中的滚圆后的小球沾上蘸料排放入模,很多方子用的都是中空戚风模,我就是用的普通圆模,也挺好每放一层小球就放一层葡萄干和核桃

步骤 5

二发约一小时,当然这一步要看你自己面团的状态,

步骤 6

烤箱预热180度,下层,烤40分钟

猴子面包的小贴士

酵头做法 面包粉250g 水160g 酵母2g 盐4.5g 揉成光滑的面团,室温发酵4小时以上使用,或者发酵1-2小时候冷藏

菜谱创建时间:2014-05-08 22:00:57
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