将嫩冬瓜皮切成一寸长、一分宽的丝。辣椒去蒂和籽,洗净切成细丝。
锅放炉火上,放入食油一钱烧热,略炒后盛出。原锅放入食油烧热,投下葱、姜末炒几下,加入冬瓜皮、精盐,炒约一分钟后,倒入辣椒丝和干丝,炒匀即成。