自制四川绵阳米粉

作者： 幸福@丫头

用料

• 干米粉
• 葱
• 八角
• 草果
• 小茴香
• 白扣
• 胡椒面
• 花椒
• 姜
• 鸡精
• 味精
• 豆瓣酱
• 高汤
• 猪肉肥瘦均可（最好有点肥的）
• 竹漏

自制四川绵阳米粉的做法步骤

步骤 1

将猪肉切成一厘米平方的颗粒状，备用

步骤 2

姜切成颗粒，葱切成葱花，备用

步骤 3

干米粉先用温水泡散，备用

步骤 4

锅烧热，倒油，放入切好的肉丁，肉出油，放入八角，草果，小茴香，白扣，用小火慢慢煸炒，炒至肉丁发黄，放入豆瓣酱花椒姜粒，继续慢炒，炒至豆瓣酱翻砂有香味

步骤 5

放入备好的高汤，加味精，鸡精，稍微熬一会

步骤 6

汤料熬好，将八角 草果 小茴香 白扣 捞出来（为了吃的时候方便给），汤料备用

步骤 7

用另一口锅，烧开水，水开，将泡好的米粉，放进竹漏中，在漏子中斗几下，见米粉发软钻黏在一起，盛入碗中，放入烧好的汤料，散上葱花

自制四川绵阳米粉的小贴士

1肉也可以是牛肉，肥肠，做法都是一样的 2依据个人口味还可放入香菜，泡菜等作料提味

菜谱创建时间：2011-07-13 22:17:02