避风塘炒虾

作者： Name_ayue

正宗避风塘

用料

• 虾，基围虾或对虾“中等个头” 十几只
• 面包糠 和蒜的比例是2比1
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 生姜 适量
• 葱段 少量
• 胡椒粉 少量
• 盐 少量

避风塘炒虾的做法步骤

步骤 1

虾开背，挑经，倒适量料酒，少量盐，生姜片，葱段，腌制15分钟左右

步骤 2

姜和蒜，切成粉末，蒜末的量是面包糠量的一半，姜末看个人口味，一般是蒜的一半。

步骤 3

锅内倒适量油，量能满过要炒的虾就可以，油温热到5，6层，把姜蒜末都倒进入，在油里飘起片刻关火，马上把面包糠倒进油里，等面包糠变黄，偏一点金黄的时候把油里的东西都捞出，放一旁把油沥下。

步骤 4

用炸蒜的油炸虾，这样虾才入味，油温依然是5，6分热，虾炸到感觉皮有点脆的时候捞出，放一旁沥干。

步骤 5

把锅里的油倒出，锅内附一点油就可以，然后把虾倒入翻炒，倒少许老抽调色，放少量盐，再倒入面包糠一起翻炒，少于炒几下便可出锅。避风塘炒虾做好

避风塘炒虾的小贴士

虾要开背，挑经。可根据个人口味放适量红椒，青椒末调色，调味

菜谱创建时间：2014-05-08 21:14:19