椰汁鸡饭

作者： 呤儿

这是一种盛行于世界各地的“一锅料理”，即饭菜同煮；很适合Have a picnic或Home Party；当然，也适合“一人煲”或电饭锅。

用料

• 大米
• 鸡腿
• 椰浆
• 鸡汤/清水
• 姜黄粉
• 香菜
• 鱼露
• 盐
• 白胡椒粉
• 鸡粉

椰汁鸡饭的做法步骤

步骤 1

将大米淘净、沥水；鸡腿去骨切成大块，用少许盐、胡椒粉和鱼露稍加腌制，入锅煎至表面金黄后待用；

步骤 2

炒锅中倒入沥干的米，加入姜黄粉、盐和鸡粉拌炒均匀，然后倒入混合的椰浆和鸡汤；如果用电饭锅煮，大米与椰浆、鸡汤的比例是2:1:1，再将鸡腿平铺在表面；

步骤 3

按下煮饭键至程序完成，过1、2分钟再打开锅盖，盛出鸡饭即可，也可以按个人喜好配上青柠檬或香菜碎，爽口且更有风味；

步骤 4

若用炉火煮，大米与椰浆、鸡汤的比例是2:1:1.5；先用大火烧开，开盖转中火慢煮，当锅内汁水被米饭完全吸收后，加盖再焖10～15分钟即可。

椰汁鸡饭的小贴士

一定要用椰浆，煮出来的米饭才够浓香；鸡腿也可以不去骨，吃起来更粗放；用电饭锅煮比较省力，不用照看；若想吃锅巴的话就用炉火煮，只要在汁水将干时把炉火调大，锅底的米粒被迅速收干水份会发出噼啪声，然后再调小炉火焖一会儿，就可以吃到带着锅巴的椰香鸡饭了。

菜谱创建时间：2014-05-08 16:13:28