不失败椰汁西米露的8tips

作者： 發式生活日記

8条小贴士都是本人的经验积累喔....欢迎分享你的个人经验！

用料

• 西米
• 水
• 冰糖
• 椰浆
• 淡奶（可加可不加）

不失败椰汁西米露的8tips的做法步骤

步骤 1

水煮沸至冒大泡泡*，轻轻撒入西米，让西米随着水波散开、滚动，不粘底也不互相粘块为理想。粘住的话，轻轻搅拌使其散开。 *1:西米不用洗。否则会化掉。 *2:水够热，西米才不会粘在一起或糊在锅底 *3：水量要多，因为西米会吸水膨胀。水过多也没关系，但一定不能少。

步骤 2

不加盖一直煮到西米外面透明，中间剩下一粒白点。期间偶尔搅拌确保不粘锅。 （如图西米白点还比较大，可以继续煮小一点再到下一步。但水不足，再煮怕一不注意糊了。所以说一开始水要多放。）

步骤 3

用冷水*冲洗西米几次，至水变澄清。 *4: 冲洗可以清洁西米（之前不是没洗过嘛）的杂质。 *5：冷水可以洗掉西米溶在水里的淀粉质，西米露吃起来才不会糊糊的。想要口感清爽就多冲几遍，保留一点浓稠度则冲1－2遍。 （如图是冲之前，水看起来像胶水一样粘稠，密度大，所以第一次倒冷水时西米容易浮起，不注意就都倒掉了。加了冷水等它稍微沉淀再倒水。第二次则稀一些比较好倒。注意以上就可以不用筛子都能冲水，且一粒西米都不浪费）

步骤 4

（如图是冲水后。是不是清澈一些？） 沥干冷水，再次加入热水煮沸。放入适量冰糖*。糖融化后熄火盖盖子焖一阵*。 *6: 冰糖比白砂糖清润。但不要煮太久，会破坏营养。 *7: 焖到白点消失，不要焖太久。西米会胀太大没有口感。

步骤 5

加入椰浆（图中这种或类似，椰子味比较浓，像奶油一样稠稠的）和淡奶（可以搜三花或黑白淡奶）。用罐頭的，味濃，可以加到糖水裡。用喝的椰汁（例如x树牌）、牛奶味道會很淡，不建議，除非把西米撈起瀝乾加入飲料。 *8：直接冷的加入，不用再加热。

步骤 6

如果不是馬上喝，建議把放涼的糖水西米放冰箱，喝的時候再加入椰漿/奶/水果，這樣比較不容易糊在一起，味道更有層次，也不容易變壞。

步骤 7

一般來說，糖水西米加蓋冷藏保存至少可以放2-3天。但是加鮮奶豆漿水果等易腐壞的就難說了。

步骤 8

谢谢大家耐心看完，欢迎到我的小红书提问或看小狗：2220380815

不失败椰汁西米露的8tips的小贴士

好的西米露绝对不简单！要有耐心！

菜谱创建时间：2014-05-06 19:56:26