焗蜜饯叉烧·Juicy Barbecued Pork

作者： Pet猫猫

hahhahahhaah! 我终于都会做叉烧咯！有模有样哦！口感也是有的！不过呢我觉得很咸叻！我姐姐也是说。。。可是我家那条国。哥，既然说不咸！ 不过我还烤到蛮乾的！呵呵呵！我就是怕不熟。。。因为在还没有做之前当然我有尽量练习啦！因为我看到许多blog朋友们问Christine老师种种问 题，有些人烤了50分钟内部还是没有熟，猪肉最怕就是没有熟。。。那吃了真的会吐死。不只，我害怕烤焦了。。。因为老师用的是ceramic tray（oven proof）的，可是我没有阿！我最担心烤焦烤过乾。 不过我今天做的蛮顺利。。。最终都算成功了！肉有熟。。。没有猪骚味。。。不过汁都给我烤完了！没有剩！哈哈哈！ 这个拌饭很赞的！ 下次做，我得把生抽又或者叉烧酱的份量减掉比较好。。。 这本简易食谱书，我在马来西亚还买不到，找了许久，终于在上网可以订购，还特地从香港courier回来的。。。所以食谱从 简易食谱 161页 我其实很期待可以在家，可以做做菜，烘烘焙。。让后享受团契。。。也很期待有个能用心品尝，鼓励及支持我的人。。。大家吃得开开心心。。。 （发白日梦了...) 原食谱-Christine : http://www.christinesrecipes.com/2008/06/diy-bbq-pork.html

用料

• 蜜糖 1汤匙
• 绍兴酒 1汤匙
• 梅头猪肉 约700克
• 李锦记叉烧酱 4汤匙
• 腌料：
• 姜汁 2茶匙
• 生抽 1汤匙

焗蜜饯叉烧·Juicy Barbecued Pork的做法步骤

步骤 1

先把梅頭豬肉洗凈。喜歡的話，可把豬肉切成約2吋至2吋半寬的條狀。

步骤 2

用醃料及叉燒醬拌勻，放入雪櫃（冷庫）中，最好醃過夜，較入味。

步骤 3

第二天，事先30分钟前把腌制的冷冻肉拿出来解冻，预热烤箱200‘c/395’f。

步骤 4

解冻好的肉放在烤盘中，也把酱汁倒入，用铝箔纸盖好，烤约50分钟。

步骤 5

烤50分钟后，把铝箔纸拿走，把烤炉温度调低至100‘c/215’f。由此开始，要常常留意着，开始时大约每隔10分钟，用铁汤匙把烤盘的肉汁均匀地淋在叉烧上面，肉汁会慢慢收干，而且颜色渐变鲜红。到肉汁开始减少和变浓就要密密淋汁，比如5分钟，甚至3分钟淋一次。要吃好叉烧就不能偷懒哦！

步骤 6

当叉烧烤好前10-20分钟，在表面均匀地涂上蜜糖。叉烧慢慢就会烤到出色，颜色鲜艳润泽，见汁液浓稠时，便好了。

步骤 7

从烤炉取出后，等待10分钟后，让叉烧吸收肉汁。不要立即切，否则会令里面的肉汁流失。用小碗盛起还留在烤盘里的汁，可以拿来蘸叉烧吃。

焗蜜饯叉烧·Juicy Barbecued Pork的小贴士

*个人觉得叉烧咸哦！所以还是建议生抽又或者叉烧酱的份量减一点 *我烤的比较乾所以没剩汁 *我的烤箱转100‘c时要收汁，可是好像不理想，不够热，所以我用140-150’c来收汁，所以个人烤箱温度不同，要看自己的烤箱来做温度调整。

菜谱创建时间：2014-05-03 16:53:47