翡翠虾仁

作者： 郭大媄

这道菜是夏季里最好的选择

用料

• 苦瓜 一大根
• 虾仁 10只
• 姜片 三四片
• 盐 少许
• 味精 少许
• 糖 少许
• 料酒 两勺
• 湿淀粉 两勺

翡翠虾仁的做法步骤

步骤 1

先将虾仁用料酒腌制一下，去除苦瓜中白瓤，切成四方段

步骤 2

往锅中倒入热水至沸腾，将腌制好的虾仁倒入锅中焯一下捞出

步骤 3

用焯过虾仁的水来焯制苦瓜，往锅中加入少许的盐，色拉油与白糖，将苦瓜倒入锅中，焯一下然后捞出放在事先备好冷水中

步骤 4

将锅烧热倒入少量的油，等油变成六七成热时下入姜片其次下入苦瓜，虾仁，最后放入盐，白糖，料酒，味精，等出锅前放入适量淀粉勾芡

翡翠虾仁的小贴士

焯制苦瓜时一定要放入盐，白糖，色拉油。盐与白糖可以去除一丝苦瓜的苦味，色拉油有助于保持苦瓜的颜色，使苦瓜的颜色更鲜亮。

菜谱创建时间：2011-06-29 18:04:39