京酱肉丝

作者： 奚姥姥

用料

• 里脊肉 250克
• 甜面酱 两勺
• 白糖 适量
• 酱油 适量
• 淀粉 适量
• 蛋清 半个
• 料酒 适量
• 胡椒粉 少许
• 盐 少许

京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

将肉丝切成丝，用少许盐，料酒，胡椒粉抓至粘稠，再加半个蛋清和生粉上浆，再倒适量花生油拌匀放入冰箱腌制10分钟

步骤 2

调一个碗汁：甜面酱2勺，白糖10克，酱油和几滴老抽，香醋加一点点水调匀备用

步骤 3

坐锅烧热倒油，滑散腌制好的里脊肉丝至成熟，乘出控油。锅里留底油（一点点）倒入调好的碗汁不断搅拌起泡时，倒入肉丝，把每个肉丝都均匀裏上浆时即刻关火乘出。

京酱肉丝的小贴士

京酱肉丝相信大家都喜欢，调酱汁这一步恐怕有的童鞋不太能够把握准确，多做两次就好了，熟能生巧。

菜谱创建时间：2014-05-02 10:24:54