焦糖樱桃冰激凌

作者： 吖土

用料

• 酒渍樱桃 适量（葡萄干50克我用其中的一半加了葡萄干，因为樱桃太少了怕不够）
• 淡奶油 300克（我用的是安佳，牌子不一定的）
• 蛋黄 四个
• 朗姆酒 80克（我用的是之前浸泡樱桃的白兰地酒）
• 香草荚 一个
• 糖 100克（我大概又用了20克焦糖酱，所以是80克糖）

焦糖樱桃冰激凌的做法步骤

步骤 1

葡萄干洗净用酒浸泡待用

步骤 2

香草豆荚剥开，用刀子刮下里面的籽，豆荚剪成小段和40克糖还有牛奶一起小火煮，煮到牛奶边缘起小泡但是不要滚开的时候关火，盖上盖子

步骤 3

蛋黄加糖打到发白

步骤 4

把刚才煮好的牛奶液过滤后倒进2中，一定要凉凉一点，而且边到边搅拌，否则就是蛋花啦

步骤 5

淡奶油打到7成发，就是比平时裱花稀一点的程度

步骤 6

把4一部分一部分的加入到3的里面，搅拌均匀，再加入刚才浸泡好的葡萄干（或者樱桃）

步骤 7

放保鲜盒里面，放冷冻，每隔两小时搅拌一下

焦糖樱桃冰激凌的小贴士

我因为是晚上做的，所以也只是搅拌了两次就扔在那里没管了 效果也还可以 另外，原配方里面还在3之后有一个步骤，就是将3水浴加热，边加热边搅拌，使液体浓稠，我忘记了这一步。不过效果我还满意的 对了！！忘记说明了！！ 1、不加焦糖和樱桃，出来就是最原味的香草冰激凌 2、我是为了打扫剩货才这么加的，所以这个搭配不是标配，看你喜欢吧！ 3、我也是第一次做，作法是参考网络和我自己的一些小修改的！！ 成品效果还算满意，但是我实在不知道你们做了能不能满意！！

菜谱创建时间：2011-06-27 21:48:44