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苦瓜红辣椒炒蛋的做法
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苦瓜红辣椒炒蛋

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作者: 左撇子君
左撇子君

苦瓜红辣椒炒蛋的用料

苦瓜红辣椒炒蛋的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

苦瓜切成小片,红椒切成丝,大蒜根部切成段,蒜叶切碎。苦瓜中放一小勺盐腌制几分钟,洗净。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打好,放一点点盐。蛋上面的滤网干啥的?待会就知道了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开水,加入苦瓜,加一点点盐,色拉油(没有的话就算了)。大火煮至变色。八九分熟。然后捞出放入清水内。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加油,蛋入锅,蛋通过滤网倒入锅中,然后用筷子不停的顺时钟搅动。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成型即可出锅。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加少量油,爆一下蒜头,红椒。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入苦瓜、鸡蛋,让他们尽情的翻滚一阵。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后,加入蒜叶,就可出锅了!

苦瓜红辣椒炒蛋的小贴士

1、放红辣椒是因为,没有此红色的点缀,苦瓜炒蛋实在是不够“色”。 2、苦瓜对半切开后,附在苦瓜内壁的白色物质,用小刀剔除干净,苦瓜的苦味就来自于此君啊! 3、滤网的作用其实就是让蛋下油后可以更加均匀。嫌麻烦可省去此步骤。 4、炸蛋时,油不必烧热,入锅后需不断用筷子搅拌。这样炸出来的蛋更加嫩滑爽口。不会有“挂口”的赶脚.... 5、用水煮苦瓜时,煮到什么程度是关乎这道菜成败的重要步骤,一般来说,苦瓜稍微变软后,即可。煮过头,失去了苦瓜的原味,没煮熟,则口感大打折扣。这个多煮几次就知道分寸了。一般你用筷子去戳它,需稍微用力才能进去,基本上就差不多好。 6、苦瓜捞出来后,一定要加入冷水中,烫熟的苦瓜在遇冷水后,苦瓜肉会迅速收缩,使其更加紧绷,更有嚼味。可换两次水。 7、家里有自制豆豉坛子菜的,放一点进去,风味更佳!

菜谱创建时间:2014-04-29 21:30:43
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