苦瓜红辣椒炒蛋

作者： 左撇子君

有些菜，上了年纪就喜欢吃了。例如图中物!就跟有些歌，到了那个点就喜欢听了！一样一样的道理。

用料

• 苦瓜 一根
• 红辣椒 一个
• 大蒜 一根
• 色拉油
• 盐、食用油
• 鸡蛋 两个

苦瓜红辣椒炒蛋的做法步骤

步骤 1

苦瓜切成小片，红椒切成丝，大蒜根部切成段，蒜叶切碎。苦瓜中放一小勺盐腌制几分钟，洗净。

步骤 2

鸡蛋打好，放一点点盐。蛋上面的滤网干啥的？待会就知道了。

步骤 3

烧开水，加入苦瓜，加一点点盐，色拉油（没有的话就算了）。大火煮至变色。八九分熟。然后捞出放入清水内。

步骤 4

加油，蛋入锅，蛋通过滤网倒入锅中，然后用筷子不停的顺时钟搅动。

步骤 5

成型即可出锅。

步骤 6

加少量油，爆一下蒜头，红椒。

步骤 7

加入苦瓜、鸡蛋，让他们尽情的翻滚一阵。

步骤 8

最后，加入蒜叶，就可出锅了！

苦瓜红辣椒炒蛋的小贴士

1、放红辣椒是因为，没有此红色的点缀，苦瓜炒蛋实在是不够“色”。 2、苦瓜对半切开后，附在苦瓜内壁的白色物质，用小刀剔除干净，苦瓜的苦味就来自于此君啊！ 3、滤网的作用其实就是让蛋下油后可以更加均匀。嫌麻烦可省去此步骤。 4、炸蛋时，油不必烧热，入锅后需不断用筷子搅拌。这样炸出来的蛋更加嫩滑爽口。不会有“挂口”的赶脚.... 5、用水煮苦瓜时，煮到什么程度是关乎这道菜成败的重要步骤，一般来说，苦瓜稍微变软后，即可。煮过头，失去了苦瓜的原味，没煮熟，则口感大打折扣。这个多煮几次就知道分寸了。一般你用筷子去戳它，需稍微用力才能进去，基本上就差不多好。 6、苦瓜捞出来后，一定要加入冷水中，烫熟的苦瓜在遇冷水后，苦瓜肉会迅速收缩，使其更加紧绷，更有嚼味。可换两次水。 7、家里有自制豆豉坛子菜的，放一点进去，风味更佳！

菜谱创建时间：2014-04-29 21:30:43