Spätzle基础版德国面疙瘩

作者： GarbageG

家里来了德国沙发客借宿。对于普通南部德国人来说Spätzle是再平凡不过的家常主食，材料步骤都很简单，味道朴实，可以按照个人喜好变换配料。在德国有专门做Spätzle面的带孔小工具，我家里并没有，用漏勺一样做没差

用料

• 面粉(全粉，家里只有低粉也没关系) 150g左右
• 鸡蛋(两人) 2个
• 牛奶或水 80-100ml面粉不同看情况
• 无盐黄油(非发酵) 10g
• 盐 1-2g
• 奶酪(Emmentaler个人喜好) 60g个人喜好
• 洋葱 半个

Spätzle基础版德国面疙瘩的做法步骤

步骤 1

面粉过筛，黄油融化，洋葱切成半圆圈细丝，奶酪刨碎。锅里煮开水。烤箱预热180度。

步骤 2

鸡蛋面粉牛奶黄油混合成均匀细腻的面糊

步骤 3

另一边锅里水煮沸腾，中火，漏勺（或spatzle工具）置于上，让面糊漏过小孔进入沸水，面成型。

步骤 4

面和先前准备好的奶酪各分一半，把煮熟的面在烤盘底层铺一层，上面铺一层奶酪；再铺一层面，再铺一层奶酪。入烤箱20分钟。

步骤 5

烤箱烤的同时，用少许黄油或色拉油将洋葱丝炒熟（金黄即可）可以加盐也可以不加，放在出烤箱的Spätzle上一起享用。

Spätzle基础版德国面疙瘩的小贴士

1.面粉没有什么要求，我家只有低粉就用了低粉。 2.奶酪推荐Emmentaler（瑞士大孔），淡口，奶香馥郁；或Raclette（车轮）浓郁，nutty；实在没有用切达。不推荐莫泽瑞拉。 3.没必要放额外的佐料，好的面粉和鸡蛋，芝士本身有咸味。 4.可以把洋葱换成蘑菇/培根/彩椒随意。

菜谱创建时间：2014-04-29 10:17:32