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Chicken Tikka Masala 印度马萨拉鸡的做法
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Chicken Tikka Masala 印度马萨拉鸡

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作者: GarbageG
GarbageG

Chicken Tikka Masala 印度马萨拉鸡的用料

Chicken Tikka Masala 印度马萨拉鸡的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腰果50g和50g水泡起来 chicken tikka 2-3小时腌起来先 4瓣大蒜一段生姜擦成泥,和红辣椒粉、姜黄粉、garam masala粉、盐、酸奶拌匀,放入鸡块,拌匀。盖上保鲜膜入冷藏待着。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡在冷藏里待着时准备masala咖喱底。 芥末籽、香菜籽、入研磨机磨成粉(或者研磨碗杵成粉) 大蒜和姜擦泥 洋葱切成碎 青椒粗略切小块 香菜杆切小段,香菜叶放另一边 番茄切小块

步骤 3

烤箱预热200度 鸡腌过2-3小时后从冷藏取出,入烤箱25分钟。 同时腰果泡的也差不多了,入研磨机打成细腻的腰果泥(过敏的童鞋忽略这一步,之后用多加一些奶油代替)

步骤 4

热锅加少许油,入孜然,绿豆蔻,丁香,月桂叶,略炒到绿豆蔻柔软膨胀。 入洋葱碎,和青辣椒碎,加1/2tsp 盐,用中小火炒至gold-brown(比金黄还要深的颜色),大约需要7-10分钟,加入蒜泥和姜泥,炒半分钟一分钟左右断姜生辛。

步骤 5

加入番茄碎,炒到番茄出水,盖上盖子小火焖10-15分钟。

步骤 6

加入3-4 tbsp 罐头番茄泥(tomato puree),加入切碎的香菜杆子,拌炒均匀,盖锅盖继续小火焖10分钟。

步骤 7

加入1 tsp红辣椒粉,1tsp garam masala粉,1/2 tsp姜黄粉,和之前打好的香菜籽芥末籽粉。加1/2 tsp盐,拌匀。 此时颜色已经很深味道也出来了。

步骤 8

烤鸡差不多好了,拿出来连汤带水入咖喱底的锅子里。拌匀。

步骤 9

加入腰果泥,拌匀(过敏的用cream代替)

步骤 10

入青椒小块,尝下味道是否再加少许盐。翻炒均匀,至断生柔软。

步骤 11

浇上一圈奶油(可选) 撒上香菜叶碎。 趁热吃

Chicken Tikka Masala 印度马萨拉鸡的小贴士

1. 印度的绿辣椒如果可以找到,真的推荐放一根进去,绝对是加分的一punch! 我做的时候没有,就丢了根红辣椒干进去hmmm 遗憾。哪怕超市能找到普通鸟眼辣椒、小朝天椒,切一根进去代替应该也比普通红辣椒好。 2.克什米尔红辣椒粉的特点是颜色十分红艳,辣度一般。上色很赞。某宝有售。如果实在懒,看看有没有普通paprika,比如美食富(貌似这牌子)在超市货架上能看到的红色辣椒粉有三种,卡宴,墨西哥什么什么辣椒,还有paprika,对比下颜色paprika比较接近那个红了。 3.盐的用量真心得尝。我腌鸡用了1 tsp,咖喱底用了1tsp最后感觉有些淡了。看到一个日本人做印度料理的书说,印度菜盐重一些才能发挥香料浓郁之美…总之得边尝边试。 4.印度咖喱要有浓稠的汤汁才完美,配饭配饼棒棒的。

菜谱创建时间:2016-01-09 11:48:39
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