柠檬轻乳酪

作者： 水母青儿

最爱这款轻乳酪蛋糕的清爽口感，刚烤好时，很松软，放冰箱冷藏后芝士的味道凸显出来，是要经常做来吃的美味甜点哦！

用料

• 鸡蛋 5只
• 奶油奶酪 225g
• 淡奶油 90g
• 牛奶 90g
• 低粉 35g
• 玉米淀粉 27g
• 黄油 55g
• 柠檬汁 18g
• 白砂糖 90g

柠檬轻乳酪的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离待用

步骤 2

奶油奶酪加上牛奶和淡奶油混合，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒的状态

步骤 3

逐个加入蛋黄，每加一颗都要搅拌均匀

步骤 4

黄油隔水融化后，分次加入上一步的奶酪糊中，没加一次也要搅拌均匀

步骤 5

筛入低粉及玉米淀粉，搅拌均匀无颗粒之后，放入冰箱冷藏15分钟

步骤 6

冷藏奶酪糊的同时，打发蛋白将柠檬汁倒入蛋白中开始打发，分3次加入白砂糖，蛋白需要打发至7～8分发的状态，就是打蛋器拉起时，蛋白糊不易滴落的状态即可！

步骤 7

将冷藏的奶酪糊拿出来，这时已经变的浓稠，将打好的蛋白分3次混合，每次混合都要搅拌均匀！

步骤 8

烤箱预热至170度，将混合好的蛋糕糊震掉大气泡后，放入烤箱下层，水浴法烤制75分钟

柠檬轻乳酪的小贴士

温度一定要随时休息监控好，160～170度最佳； 本配方为8寸的量。

菜谱创建时间：2014-04-27 17:02:45