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柠檬轻乳酪的做法
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柠檬轻乳酪

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作者: 水母青儿
水母青儿

柠檬轻乳酪的用料

柠檬轻乳酪的做法步骤

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步骤 1

蛋黄蛋白分离待用

步骤 2

奶油奶酪加上牛奶和淡奶油混合,用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒的状态

步骤 3

逐个加入蛋黄,每加一颗都要搅拌均匀

步骤 4

黄油隔水融化后,分次加入上一步的奶酪糊中,没加一次也要搅拌均匀

步骤 5

筛入低粉及玉米淀粉,搅拌均匀无颗粒之后,放入冰箱冷藏15分钟

步骤 6

冷藏奶酪糊的同时,打发蛋白将柠檬汁倒入蛋白中开始打发,分3次加入白砂糖,蛋白需要打发至7~8分发的状态,就是打蛋器拉起时,蛋白糊不易滴落的状态即可!

步骤 7

将冷藏的奶酪糊拿出来,这时已经变的浓稠,将打好的蛋白分3次混合,每次混合都要搅拌均匀!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热至170度,将混合好的蛋糕糊震掉大气泡后,放入烤箱下层,水浴法烤制75分钟

柠檬轻乳酪的小贴士

温度一定要随时休息监控好,160~170度最佳; 本配方为8寸的量。

菜谱创建时间:2014-04-27 17:02:45
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