酱爆黄鳝

作者： 船小絮

鲜香可口的酱爆黄鳝，人见人爱吧~

用料

• 黄鳝
• 姜
• 蒜瓣
• 蒜味
• 小米椒
• 老抽
• 生抽
• 盐
• 糖

酱爆黄鳝的做法步骤

步骤 1

洗净黄鳝，切断，加料酒腌半小时~1小时。

步骤 2

姜、蒜、葱、小米椒切片，待用。

步骤 3

油锅热至6分，加入姜、蒜瓣，爆香。

步骤 4

倒入鳝段，大火翻炒。

步骤 5

炒至鳝段肉质变白后倒入混有生抽、老抽、料酒的热水，大火煮开，转为中火，加盖焖炖。

步骤 6

焖3分钟后，开盖，大火收汁，加入小米椒翻炒30秒，再加入蒜叶继续翻炒30秒。

步骤 7

起锅，装盘~

酱爆黄鳝的小贴士

姜片和料酒都能去除黄鳝的腥味哦~

菜谱创建时间：2014-04-27 14:59:23