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乡愁是一碗桂林米粉的做法

乡愁是一碗桂林米粉

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鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
#舌尖上的家乡# 说到桂林米粉口水哗啦啦流。 桂林人的早餐就是这样的一碗米粉,冒好的米粉带着热腾腾的热气,加一小勺油一小勺卤水,油炸的香香的花生米或者是很酥脆的黄豆粒。米粉工会问你选什么肉,还有香肠、腊肠、卤猪肉片、猪耳朵、猪头肉、肚子等等,一般我会选锅烧和牛肉,这样米粉就搭配好啦! 然后开始自己放调料:酸笋、酸豆角、酸萝卜、酸大菜、海带丝。就连辣椒都有辣椒粉、油泼辣子、红油、辣椒酱、新鲜剁椒、小米椒好几种选项。加上一勺葱花香菜,一小勺骨头汤搅拌好就可以开吃啦!记得来一枚卤蛋噢! 桂林人的一日四餐都有桂林米粉相伴,就算是凌晨饿了也能找到24小时的米粉店! 在外漂泊的游子最怀念的莫过于这么一碗香气扑鼻的桂林米粉,更是一碗家乡的味道!

用料

乡愁是一碗桂林米粉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先上一个桂林米粉的图片! 在桂林大街小巷的米粉店都会吃到这样一碗色香味十足的米粉,记得来个卤蛋噢!!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是干米粉,人在他乡没办法.. 虽然木有新鲜的好吃,可是有就满足了。外婆特地从老家给我买的,特别鸣谢外婆!!!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为干米粉太长了被我掰成两半 冷水泡发半小时左右 泡软了就OK了!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧一锅热水,泡好的米粉放热水里面煮。

步骤 5

少许油,油炸花生米 一定要小火!!!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油炸好的花生米很酥脆!! 很多米粉店会用油炸的黄豆代替

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

辣椒粉,特别鸣谢老家娘娘自制辣椒粉。其实在传统的桂林米粉店里面会有很多种类的辣椒。 这样的辣椒粉是最常见的!!! 还有切碎的很辣的青椒+酱油拌好 还有超级无敌辣得剁辣椒 还有辣椒酱,一般都是自制的多 还有无敌辣一个个的小米椒 有的店会准备红油...

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为桂林米粉店除了放卤水还有一点油,估摸是猪油比较香,因为家里木有熬猪油,所以自己泼了辣子 滚烫的油倒入辣椒粉 滋啦滋啦冒泡泡香气四溢!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的米粉沥干水分

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

麻麻寄来的卤水!!! 虽然只有3包,简直是千里送鹅毛礼轻情意重!!!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒上卤水

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放牛肉片,花生米,葱花,搅拌开吃! 正宗的米粉要有酸菜啊,我木有酸坛子木有酸菜,这样已经好满足了!!

菜谱创建时间:2014-04-27 11:14:40
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