酱香米线

作者： ZHangMin

M家的传统菜目，颜值内涵并存！😂😂😂

用料

• 米线 适量
• 猪肉 适量
• 小青菜 适量
• 小葱 适量
• 韭芽 适量
• 香菜 适量
• 郫县豆瓣酱 两勺
• 面酱 少许
• 白酒 少许
• 鸡蛋 适量

酱香米线的做法步骤

步骤 1

干米线提前吃水不少于2小时，待煮。

步骤 2

清洗所需蔬菜控水切段码盘，鸡蛋煮8分熟平切。（此时蛋黄温润感最佳）小青菜过水断生即捞。

步骤 3

猪肉绞馅，热锅凉油，中火炒制水分挥发出油，加入少量盐，白酒（除腥提鲜），炒制一分钟后，转小火，加入面酱煸炒，随即加入豆瓣酱炒制红油出香即可。

步骤 4

烧水煮米线入碗加菜码和肉酱，浇汤头（大骨汤和鸡汤均可）个人比较偏爱骨汤浓厚的口感。😊请原谅此间无图奉上！😂

步骤 5

一碗营养美味的米线就完成了！上嘴上嘴😝

酱香米线的小贴士

此肴无难度，简单易上手。肉酱的制作是灵魂，也可多做一些出来 ，平日里拌面也是香香哦。需慢火精制哈！😜 所需食材菜码都以适量为单位，请列位看官按各自喜好酌情增减!🍜😝 汤头一定要用滚开的，这样才能更好的激发出菜码的香味来！

菜谱创建时间：2020-03-16 13:16:45