菊花茄子

作者： BenSandy

这个是老家的特色菜，每次茄苞上市时，老爸都会买些回来腌好后，或炸或煎，拌上葱花，夹在馒头里，就是小时候的中式汉堡，怎么吃也不会腻。

用料

• 茄苞
• 花椒
• 盐
• 香葱
• 香油
• 鸡精
• 白糖

菊花茄子的做法步骤

步骤 1

茄苞洗净，切菊花刀（一面切横刀，不能切段，另一面切竖刀，也不要切断）

步骤 2

切开的茄口里放入花椒和盐，腌5-6小时。

步骤 3

腌好的茄子挤干水分，轻轻抖下，为了是抖出茄子中的花椒。

步骤 4

锅中放油，烧到5成热时，放入茄子，中小火慢煎，待茄子颜色变深，变软后取出。

步骤 5

放入葱花，少量鸡精，白糖拌匀调味即可。

菊花茄子的小贴士

1，茄子一定要选用茄苞，就是小圆茄子。 2，腌好的茄子也可以油炸，油炸过后，可以直接食用，但是味道比较单一，只有花椒和咸味。 3，腌好的茄子要煎或油炸后才可以放入冰箱里储存起来，最好一周内食用完。

菜谱创建时间：2014-04-27 09:43:23