口水鸡

作者： _欢某某

口水鸡是四川一道我很喜欢的凉菜 有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美誉 传说是因为很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪而不由自主流口水。 其实我觉得没那么夸张，不过每次妈妈做的让我馋的流口水是真的 这个是我妈妈自己的方子

用料

• 山胡椒油 可省略
• 鸡腿肉 1个
• 葱 少许
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 香菜 少许
• 干海椒（辣椒面）
• 芝麻
• 花生
• 盐，味精，鸡精，胡椒面，花椒面
• 菜籽油

口水鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，冷水入锅。待水煮沸后，煮20-25分钟

步骤 2

生姜，大蒜剁成末，葱和香菜切成段，小米椒切颗粒状。备用。 花生切碎与芝麻干海椒混合，盆或大碗盛放。（方便后面的拌匀）

步骤 3

煮好的鸡过冷水，切块（我不会给鸡说我是连切带撕的）

步骤 4

在鸡块中放入适当的盐，味精，鸡精，胡椒面，花椒面（要多点），山胡椒油（可省略），小米辣，姜蒜末

步骤 5

锅中倒入菜籽油，烧成10分熟（开始冒烟即关火），倒入放有花生，芝麻，辣椒面的碗中。

步骤 6

迅速将5中的油泼辣子倒入放鸡块的碗里搅拌均匀

步骤 7

即可盛盘。

口水鸡的小贴士

1，在情况允许的条件下请一定使用菜籽油，才会香。当然没有也可以用其他油替代。 2，在踹生姜和大蒜的时候可以加少量盐，防止飞溅

菜谱创建时间：2014-04-26 19:47:25