番茄牛腩汤

作者： 陈V-V

如果选择一周只准备一个菜，那就是番茄牛腩汤；如果真的招待客人是把握不好口味，那就是番茄牛腩汤。就算一个人，一次也可以炖很多囤着，不会轻易坏掉，下面，盖浇饭，配汤都可以。

用料

• 蕃茄 5个
• 牛腩 1kg
• 蘑菇（或其他喜欢的配料） 若干
• 料酒（我以红酒和黄酒为多） 若干
• 冰糖 若干

番茄牛腩汤的做法步骤

步骤 1

1kg的牛腩，选的肥些，因为这样炖的久了才会甜糯；也有选牛腱的，半筋半肉很诱人；我是因为牛腩规整，比较容易改刀，改成3公分左右见方的肉块就可以。冷水下锅汆烫去腥，大约8分钟左右；可以加葱姜蒜等去味道，也又洋气的放柠檬。我放姜，然后放没喝了的红酒。

步骤 2

汆烫过的牛肉要过冷水，肉会收紧，后面再炖的时候不容易烂，我是计划让它炖一晚上，所以还放在冷水里冷却了10分钟。如果准备炖两个小时就吃，也可以不要浸水那么久。

步骤 3

切两个番茄垫锅底，放点香料和生姜，加冷却的牛肉块，加水淹没肉就可以开炖了。这次除了料酒别的调料都不加，因为盐放了肉会老，糖放了后炖太久会苦。

步骤 4

电砂锅炖一个晚上后，就好香好诱人了。这个可以装保险盒封起来做底，每次拿出来加工就可以^_^

步骤 5

直接再加三个蕃茄和蘑菇，不要加水，再炖一个小时就可以了，这时候加糖和盐。原汤原味

番茄牛腩汤的小贴士

我会在炖牛肉时加些植物油，油和油很亲近的。一方面会更香，另外会降低就有的凝固点，较少上桌后挂碗边的油点。 蕃茄和牛肉都是味道很重的食材，有这个做底，加什么都不会差太多，可以按自己喜好加不同的汤料

菜谱创建时间：2014-04-26 17:49:11